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Este prato de salmão é simples, rápido e muito saboroso. Ele vem da ideia de cozinha de casa, que gosta de peixe fresco e de temperos que cheiram bem. A crosta de ervas finas dá perfume verde, com o toque cítrico do limão e a maciez da manteiga, tudo preparado na frigideira sem forno. Fica crocante por fora e macio por dentro, com um sabor suave que lembra o mar e a casa. O que o torna especial é essa crosta aromática que se forma sem muito trabalho, mantendo o pescado suculento.
Para dar sabor, o filé de salmão recebe o perfume das ervas finas como endro, salsa e cebolinha que espalham seu cheiro pela cozinha. Um alho picado aparece ao lado e a raspa de limão traz um toque cítrico que ilumina o conjunto. Um fio de azeite brilha na mistura, enquanto o sal e a pimenta guardam o equilíbrio. A manteiga entra para dar riqueza, e às vezes a farinha de rosca com queijo ralado fica na crosta para ficar dourada. Assim, esses ingredientes se unem para formar uma crosta crocante que envolve o peixe macio, trazendo sabor verde, limão fresco e um toque amanteigado que faz tudo parecer especial. Para variar, você pode experimentar o salmão grelhado com crosta de gergelim, que mantém o sabor suave enquanto adiciona crocância.
Ingredientes
- 2 filés de salmão, sem pele, cada um com cerca de 200 g
- 1 colher de sopa de endro picado
- 1 colher de sopa de salsa picada
- 1 colher de sopa de cebolinha picada
- 2 dentes de alho picados
- Raspas de 1 limão
- 1 colher de sopa de azeite
- 1/2 colher de chá de sal (ou a gosto)
- Pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de farinha de rosca
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado (opcional)
Instruções
- Em uma tigela, misture o endro, a salsa, a cebolinha, o alho picado, as raspas de limão, o azeite, o sal e a pimenta. Reserve a pasta de ervas.
- Em outra tigela, misture a manteiga com a farinha de rosca e o parmesão ralado (se usar) até ficar homogêneo.
- Seque os filés com papel toalha. Espalhe uma camada fina da pasta de ervas sobre cada filé.
- Pressione a crosta de manteiga com farinha de rosca sobre os filés, para ficar bem aderida.
- Aqueça uma frigideira antiaderente com um fio de azeite em fogo médio. Coloque os filés com a crosta para baixo e doure bem a crosta, cerca de 3–4 minutos.
- Vire cuidadosamente os filés e cozinhe mais 2–3 minutos, ou até o peixe ficar macio e a crosta dourada.
- Sirva quente.
A saúde e as qualidades dessas ingredientes:
- O salmão é rico em ômega-3, que ajuda o coração e o cérebro.
- Ervas como endro, salsa e cebolinha dão sabor intenso sem precisar de muito sal.
- O alho tem compostos que podem ajudar o sistema imunológico.
- Limão dá sabor cítrico e vitamina C. A manteiga deixa tudo bem macio e a crosta crocante fica bem saborosa com o queijo.
Rende 2 porções. Ótimo para um jantar rápido de semana, um almoço com toque especial ou um jantar simples para dois. Pode ser servido em ocasiões como um encontro casual, uma refeição em família ou uma comemoração pequena sem exigir forno.
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Conclusão
Se você gostou desta Salmão com Crosta de Ervas Finas, siga-nos para mais receitas como esta. A gente posta pratos simples, rápidos e gostosos para o dia a dia.
Experimente também acompanhar com outros pratos que combinam bem com o salmão. Tente uma dessas opções para completar a refeição: aspargos salteados no azeite com salmão grelhado ou salmão grelhado com crosta de gergelim, além de outras opções como peixe grelhado e moqueca de peixe para diversificar o cardápio.
- Purê de batata cremoso
- Arroz branco leve com ervas
- Aspargos salteados no azeite
- Quinoa com limão
- Salada verde com molho suave
