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Este prato une o mar com a tradição da culinária asiática. Ele vem de uma mistura de sabores que se encontraram em pratos rápidos da região, onde molho de soja, gengibre e gergelim dão aroma e personalidade. O atum fica macio e suculento, com um brilho suave do molho. O sabor fica entre doce, salgado e um toque picante leve, e tudo acontece rapidamente na frigideira, sem precisar de forno, perfeito para dias corridos.
Os ingredientes são simples e cheirosos: atum em lata, molho de soja, óleo de gergelim, alho, gengibre, mel ou açúcar, vinagre de arroz, sementes de gergelim e cebolinha. Eles se combinam para criar uma mistura de sabores. O alho e o gengibre dão cheiro forte. O molho de soja dá sal. O mel deixa doce. O vinagre dá um toque ácido. O óleo de gergelim perfuma tudo. O atum fica macio ao absorver o molho, e as sementes de gergelim ficam crocantes, dando textura. Para variações rápidas com atum, vale conferir o atum selado com gergelim.
Para uma variação, confira o Filé de atum ao molho oriental.
Ingredientes
- 2 latas de atum em óleo, escorridas
- 3 a 4 colheres de sopa de molho de soja
- 1 colher de chá de óleo de gergelim (mais para untar)
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
- 1 a 2 colheres de chá de mel (ou 1 a 2 colheres de chá de açúcar)
- 1 colher de sopa de vinagre de arroz
- 1 a 2 colheres de sopa de sementes de gergelim
- 2 colheres de sopa de cebolinha picada
- Opcional: arroz cozido para servir
Para uma variação, confira o Atum em crosta de gergelim.
Instruções
1) Em uma tigela, misture o molho de soja, o mel (ou açúcar), o vinagre de arroz, o alho picado e o gengibre ralado. Reserve.
2) Aqueça uma frigideira grande em fogo médio e adicione o óleo de gergelim. Espalhe para cobrir a frigideira.
3) Coloque o atum na frigideira e doure rapidamente por 1–2 minutos de cada lado, para ficar selado por fora, macio por dentro.
4) Despeje a marinada reservada sobre o atum na frigideira. Cozinhe por mais 1–2 minutos, mexendo suavemente para que o molho envolva o peixe e reduza até ficar brilhante.
5) Retire do fogo, polvilhe as sementes de gergelim e a cebolinha picada. Sirva quente, com arroz cozido ou legumes.
Para uma variação rápida, confira o Filé de atum ao molho oriental.
Abaixo, alguns benefícios e qualidades dos ingredientes: O atum oferece proteína de boa qualidade e ácidos graxos ômega-3, que ajudam o coração. O alho e o gengibre dão sabor forte e podem ajudar na digestão. O gengibre também tem propriedades anti-inflamatórias simples. O gergelim traz sabor crocante e fornece cálcio. O vinagre de arroz dá um toque ácido suave que combina bem com o molho. O molho de soja dá sabor umami, mas, se possível, escolha versões com baixo teor de sódio para uma versão mais leve. Para complementar, veja também a salada de atum com mix de folhas e molho de mostarda light.
Para variar, experimente o tartar de atum com abacate, uma opção rápida e fresca: tartar de atum fit com abacate.
Rendimento e ocasiões: esta receita rende cerca de 2 porções como prato principal; serve 3 a 4 porções se for servida como complemento com arroz ou salada. É perfeita para dias corridos, almoços rápidos e jantares leves, ou para impressionar em encontros simples com amigos sem complicação.
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Conclusão
Se você gostou deste Atum ao Molho Oriental com Gergelim, siga a gente para mais receitas rápidas e fáceis como esta.
Experimente também outras opções que combinam bem com este prato. Elas deixam a refeição completa. Por exemplo, macarrão de abobrinha com molho de tomate e atum pode ser uma ótima variação para acompanhar, ou ainda uma salada de quinoa com legumes e atum para completar a refeição: macarrão de abobrinha com molho de tomate e atum ou salada de quinoa com legumes e atum.
- Arroz branco soltinho
- Legumes salteados (cenoura e brócolis)
- Salada de pepino com molho de soja
- Quinoa simples
- Purê de batata suave
