Este bolo de laranja fit de liquidificador leva suco e raspas de laranja-pera e iogurte natural. São 120 g de açúcar mascavo para 12 fatias, cerca de 10 g por fatia (100 g na massa, 20 g na calda). A umidade vem do iogurte e do suco.
O bolo de laranja de liquidificador rende 12 fatias em cerca de 1h10, contando 10 minutos de descanso antes de desenformar, mais o tempo de esfriar. A calda cítrica é opcional e leva 4 minutos. Com só 80 ml de óleo, o miolo tende a ficar menos untuoso que o de receitas com mais gordura.
Ingredientes
- 3 ovos grandes (50 g cada, sem casca)
- 150 ml de suco de laranja-pera (cerca de 2 laranjas)
- Raspas de 1 das laranjas (1 colher de sopa)
- 1 pote de iogurte natural (170 g)
- 1/3 de xícara (80 ml) de óleo de canola
- 100 g de açúcar mascavo
- 2 xícaras (240 g) de farinha de trigo
- 1 colher de sopa (10 g) de fermento em pó
- 60 ml de suco de laranja-pera (cerca de 1 laranja), para a calda (opcional)
- 2 colheres de sopa (20 g) de açúcar mascavo, para a calda (opcional)
- Óleo e farinha para untar
Instruções
- Lave 3 laranjas-pera grandes (4, se forem pequenas) e esfregue a casca com escova. Rale a parte alaranjada de 1 delas e esprema todas até somar 210 ml de suco.
- Com o forno a 180 °C, unte com óleo e polvilhe farinha numa forma de 22 cm com furo central.
- No liquidificador, bata por 1 a 2 minutos os ovos, 150 ml do suco, as raspas, o iogurte, o óleo e 100 g de açúcar mascavo.
- Peneire a farinha com o fermento numa tigela, despeje o líquido e mexa à mão só até sumirem os pontos de farinha, para o miolo não ficar denso.
- Leve ao forno por 35 a 45 minutos, sem abrir a porta nos primeiros 30. Está pronto quando dourar e um palito sair limpo.
- Desenforme após 10 minutos. Nesse tempo, aqueça em fogo baixo os 60 ml de suco com 2 colheres de sopa de açúcar mascavo até virar xarope fino, por 3 a 4 minutos.
- Fure o bolo morno com um garfo, regue com a calda aos poucos e fatie depois de esfriar.
Como tirar as raspas de laranja sem amargar o bolo?
Rale a laranja ainda inteira, antes de espremer, e só a parte alaranjada: o branco, o albedo, amarga. Use o lado fino do ralador e pare quando a cor sumir e aparecer o branco.
Quanto suco vai no bolo de laranja e como fazer a calda?
- A massa leva 150 ml de suco para 240 g de farinha (cerca de 2 laranjas). Os outros 60 ml vão na calda.
- Mais suco deixa a massa líquida. O fermento em pó já traz base e ácido e levanta a massa sem depender do suco.
- A calda deve escorrer como xarope fino. Grossa demais, não penetra.
- Quer outro uso para suco e raspas de laranja? A sopa fit de cenoura com laranja leva 250 ml de suco e raspas de 1 laranja.
- O método é o mesmo do bolo de cenoura com cobertura de cacau: líquidos no liquidificador, farinha na tigela.
Como guardar e congelar
O bolo de laranja com calda dura até 5 dias na geladeira, coberto. Congele as fatias embrulhadas por até 2 meses, descongele na geladeira e não recongele.
Perguntas frequentes
Dá para bater a laranja inteira, com casca?
Muitas receitas clássicas batem a laranja com casca. Esta não: o branco da casca vai junto e o risco de amargar sobe. Entram só suco e raspas.
Suco de caixinha serve no lugar da fruta?
Prefira o suco integral, sem açúcar adicionado. Com néctar ou suco adoçado, reduza 1 colher de sopa do açúcar da massa, e as calorias mudam. Mantenha as raspas de laranja fresca.
Por que o bolo de laranja amargou ou ficou denso?
O amargor vem do branco da casca: rale só a parte alaranjada. Miolo denso costuma vir de mexer a massa por tempo demais depois de juntar a farinha, ou de fermento vencido.
Informação nutricional aproximada
Cada fatia do bolo de laranja fit, com a calda, tem em torno de 195 kcal e 4 g de proteína (cerca de 187 kcal sem ela). É uma estimativa baseada na Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), que lista 33 kcal por 100 g de suco de laranja-pera. Raspas e a forma untada ficam fora da conta. Contém ovos, glúten (trigo) e leite (iogurte).
Para o lanche, veja também o bolo de banana sem açúcar refinado e o bolo de chocolate fit com banana e aveia.
Sugestões de acompanhamento:
- Café
- Iogurte natural
- Gomos de laranja
