Bolo de Cenoura Fit com Cobertura de Cacau

Bolo de cenoura com cobertura de chocolate é um dos favoritos do café da tarde. Esta versão usa menos açúcar que a receita tradicional, farinha de aveia e iogurte para manter o miolo úmido, e uma cobertura de cacau em pó que não depende de leite condensado. Rende 12 fatias.

Vale um esclarecimento: "fit" aqui quer dizer mais equilibrado, não sem açúcar. O bolo leva açúcar mascavo, que você pode substituir por adoçante culinário próprio para forno, ao gosto.

Ingredientes

• Massa: 3 cenouras médias (cerca de 300 g), descascadas e picadas
• 3 ovos
• 1/4 de xícara (50 ml) de óleo de girassol ou canola
• 1/2 xícara (120 g) de iogurte natural
• 1/2 xícara (90 g) de açúcar mascavo
• 1 xícara (cerca de 100 g) de farinha de aveia
• 1 xícara (cerca de 120 g) de farinha de trigo integral
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• Cobertura: 3 colheres de sopa de cacau em pó 100%
• 3 colheres de sopa de leite (ou bebida vegetal)
• 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
• 1 colher de sopa de manteiga ou óleo de coco

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 180 °C. Unte e enfarinhe (com aveia) uma forma redonda de 22 a 24 cm.
2. No liquidificador, bata a cenoura, os ovos, o óleo, o iogurte e o açúcar por 2 a 3 minutos, até a mistura ficar bem lisa e sem pedaços de cenoura.
3. Em uma tigela, misture as farinhas e o fermento. Despeje a mistura do liquidificador e mexa com uma espátula só até incorporar.
4. Coloque na forma e asse por 35 a 40 minutos, até que um palito saia limpo do centro. Como os fornos variam, comece a testar aos 30 minutos.
5. Deixe amornar por 10 minutos e desenforme.
6. Para a cobertura, leve ao fogo baixo o cacau, o leite, o açúcar e a manteiga, mexendo por 2 a 3 minutos, até engrossar levemente e ficar brilhante. Espalhe sobre o bolo morno.

Dicas para um bolo fofinho

• Bata a cenoura até desaparecer na massa. Pedaços inteiros deixam o miolo irregular.
• Não abra o forno nos primeiros 25 minutos, para o bolo não murchar.
• Farinha de aveia dá para fazer em casa: bata aveia em flocos no liquidificador até virar pó.
• A cobertura engrossa ao esfriar. Se ficar dura, aqueça rapidamente com 1 colher de leite.

Perguntas frequentes

Posso usar só farinha de trigo?

Pode. Troque a mistura de farinhas pela mesma quantidade total de farinha de trigo (integral ou branca). A textura fica um pouco mais leve e menos úmida do que com a aveia.

Posso trocar o açúcar mascavo por adoçante?

Pode, usando um adoçante próprio para forno e seguindo a equivalência indicada na embalagem. O bolo fica um pouco menos úmido e mais claro, porque o açúcar mascavo contribui com umidade e cor.

O bolo afundou. O que aconteceu?

As causas mais comuns são abrir o forno nos primeiros minutos, fermento vencido ou massa batida demais depois de colocar a farinha. Misture as farinhas só até incorporar e use fermento dentro da validade.

Posso assar em forma retangular?

Pode, mas o tempo muda. Comece a testar com o palito aos 30 minutos.

Como armazenar

Com a cobertura, o bolo dura 2 dias em temperatura ambiente, coberto, e até 5 dias na geladeira. As fatias podem ser congeladas por até 2 meses.

Informação nutricional aproximada

Cada fatia tem em torno de 185 kcal. É uma estimativa baseada na Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), que registra para a cenoura crua 34 kcal e 3,2 g de fibras por 100 g. Boa parte da maciez vem da própria cenoura e do iogurte. O total varia com a quantidade de açúcar e de óleo.

Rendimento: 12 fatias. Para outras sobremesas com cacau, veja a mousse de cacau com abacate e mel. Quem gosta de bolos simples pode conferir também o bolo de chocolate fit com aveia e o bolo de banana e aveia sem farinha.

Sugestões de acompanhamento:

• Café
• Chá
• Iogurte natural
• Frutas vermelhas