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Este prato é inspirado na culinária japonesa, com a ideia de tataki: o atum recebe um rápido toque de calor para ficar crocante por fora e macio por dentro. O sabor é suave e elegante, com o aroma tostado das sementes de gergelim que lembram nozes. Feito em uma única frigideira, com poucos ingredientes, ele é rápido, simples e especial, perfeito para impressionar sem complicação.
Se gosta de variações, experimente harmonizar com saladas de folhas: salada de atum com mix de folhas e molho de mostarda light.
O prato é inspirado no conceito de tataki, que envolve selar rapidamente o alimento para deixar o interior cru ou rosado. O que é tataki de atum.
Os ingredientes são simples: atum fresco, sementes de gergelim brancas e pretas, óleo para dar calor, sal, pimenta, molho de soja e limão para um toque cítrico. Tudo se junta para que o exterior fique crocante, com a casquinha de gergelim, enquanto o interior permanece macio. O sal e o molho de soja dão um sabor salgado e umami, o limão traz brilho e acidez suave, e esse conjunto cria uma mordida marcante com textura interessante. Para quem prefere opções de prato com mais variedade, confira a opção salada de atum fit.
Ingredientes
- 400 g de atum fresco em dois lombos de cerca de 2 cm de espessura
- 3 colheres de sopa de sementes de gergelim brancas
- 1 colher de sopa de sementes de gergelim pretas
- 2 colheres de sopa de óleo neutro (para selar)
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- 2 colheres de sopa de molho de soja (shoyu)
- Suco de 1/2 limão
- Raspa de 1/2 limão (opcional)
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Instruções
1) Seque bem o atum com papel toalha. Tempere com sal e pimenta a gosto.
2) Em um prato, misture as sementes de gergelim brancas e pretas.
3) Passe o atum no óleo, depois role no mix de sementes, pressionando para grudar.
4) Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo alto. Coloque o atum e sele por 20–30 segundos de cada lado, até formar uma crosta dourada por fora e ficar rosado por dentro.
5) Retire da frigideira e corte em fatias. Misture o suco de limão com o molho de soja e regue as fatias, ou sirva o molho ao lado para mergulhar.
6) Se desejar, finalize com as raspas de limão.
Para quem gosta de variações, experimente diferentes opções de acompanhamento: salada de atum com mix de folhas e molho de mostarda light.
Parágrafo de benefício à saúde (em linguagem simples)
- O atum é rico em proteína e ômega-3, que ajudam o coração e dão energia.
- As sementes de gergelim trazem gorduras boas e minerais.
- O limão dá vitamina C e deixa tudo mais leve.
- O molho de soja dá sabor, mas é salgado, use com moderação.
Receita de atum com crosta de gergelim
Para quem busca opções ainda mais cremosas, confira as opções de saladas com molho de iogurte grego light.
Rendimento e ocasiões
- Rende 2 porções.
- É perfeito para um jantar rápido, elegante e especial, ou como entrada para impressionar sem muito trabalho. Para variar, veja opções como a salada de atum com mix de folhas e molho de mostarda light.
- É ainda possível explorar molhos leves para saladas que tragam um toque diferente, como molhos light para saladas com vinagre balsâmico.
Selando o atum na crosta de gergelim
Selando o atum na crosta de gergelim
Rendido e com crocância, o prato fica ainda mais especial para impressionar sem complicação.
Conclusão
Se você gostou do Atum Selado com Gergelim, siga-nos para mais receitas como esta. Aqui você encontra pratos simples, com poucos ingredientes e fáceis de fazer.
Para quem quer variar, vale tentar outros pratos que combinam bem com este atum. Experimente opções que deixam a refeição equilibrada e gostosa.
Para quem quer saber mais, confira a Receita prática de atum selado.
Para maiores variações, confira também a Receita prática de atum crocante.
- Arroz branco soltinho
- Salada verde com molho cítrico
- Purê de batata suave
- Legumes salteados na manteiga
- Quinoa com limão e ervas
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