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Escondidinho de Bacalhau com Batata é uma comida de casa que tem raízes brasileiras e portuguesas. Bacalhau à Brás e Bacalhau com Natas são opções de variação com bacalhau que podem inspirar o seu cardápio, ou, como alternativa, um peixe grelhado para dias diferentes. O bacalhau salgado traz o gosto do mar. A batata fica macia e cremosa, cobrindo o peixe com uma camada suave. O prato é simples, mas muito saboroso: uma mistura cremosa, sabor marcante e aquele conforto de jantar em família. E ele fica ainda mais especial por poder ser feito em uma só panela com poucos ingredientes.
Os ingredientes que entram nessa receita contam a história de sabor. O bacalhau dessalgado dá o toque salgado do oceano. A batata, com manteiga e leite, traz cremosidade que abraça o peixe. Um toque de queijo, creme de leite ou requeijão faz tudo ficar bem macio. O alho e a cebola dão aroma, o azeite realça o gosto, e a salsinha dá cor fresca. Um pouco de sal e pimenta ajusta tudo para ficar equilibrado. Tudo se junta para criar uma textura cremosa por baixo e um brilho dourado por cima, em uma refeição reconfortante feita em uma única panela.
Ingredientes
- Bacalhau dessalgado: 400 g desfiado
- Batatas: 700 g descascadas e cortadas em cubos
- Manteiga: 60 g
- Leite: 200 ml
- Creme de leite (ou requeijão cremoso): 150 ml de creme de leite ou 150 g de requeijão
- Alho: 2 dentes picados
- Cebola: 1 média picada
- Azeite: 2 colheres de sopa
- Queijo para o topo (muçarela ou parmesão): 100 g ralado
- Salsinha picada: 2 colheres de sopa
- Sal: a gosto
- Pimenta-do-reino: a gosto
Instruções
1) Dessalgar o bacalhau: deixe de molho em água na geladeira por 12 a 24 horas, trocando a água várias vezes. Depois, escorra, seque e desfie o bacalhau em lascas pequenas.
2) Cozinhar as batatas: colque-as para cozinhar em água com sal até ficarem macias. Em seguida, escorra.
3) Recheio de bacalhau: aquecer o azeite em uma frigideira; dourar o alho e a cebola. Juntar o bacalhau desfiado e refogar por 3 a 4 minutos. Ajustar com sal, pimenta e acrescentar a salsinha. Reservar.
4) Purê de batata: amassar as batatas ainda quentes e misturar a manteiga, o leite e o creme de leite (ou requeijão) até ficar cremoso. Provar e ajustar o sal.
5) Montagem: use uma panela que possa ir ao forno. Faça uma camada de purê no fundo, espalhe o bacalhau refogado por cima e cubra com o restante do purê. Alise e salpique o queijo.
6) Assar: leve ao forno preaquecido a 180°C por 20 a 30 minutos, até o queijo dourar e ficar borbulhante.
Benefícios e qualidades
- Bacalhau dessalgado é proteína magra, boa para músculos, com sabor do mar.
- Batata dá cremosidade ao purê e fornece energia.
- Manteiga, leite e creme de leite deixam tudo macio, mas use com moderação.
- Alho e cebola dão sabor e têm compostos que ajudam o sistema de defesa do corpo.
- Azeite é gordura saudável que ajuda o coração.
- Salsinha traz cor fresca e vitaminas.
Rendimento e ocasiões
Este prato rende cerca de 4 porções. É ótimo para almoço de família, jantares simples, dias frios ou festas em casa. Também combina com vinho branco leve para acompanhar.
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Conclusão
Se você gostou do Escondidinho de Bacalhau com Batata, siga a gente para mais receitas como essa.
Para quem quer variar o prato, experimente outras comidas que combinam bem com esse escondidinho. Aqui vão cinco sugestões simples para acompanhar:
- Arroz branco soltinho
- Salada verde com alface e tomate
- Purê de batata cremoso
- Brócolis cozidos no vapor
- Farofa de alho crocante
Para variar, experimente também Moqueca Capixaba.
