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A lasanha de berinjela com ricota light é uma versão leve e moderna da clássica lasanha italiana. Ela combina a tradição do Mediterrâneo com a praticidade de quem quer uma refeição rápida. O sabor é suave e cremoso, com toques ácidos e aromáticos que equilibram a leveza. O fato de ser sem forno e ficar pronta em poucos minutos a torna perfeita para dias corridos ou para quem busca uma opção mais saudável sem abrir mão do sabor — ideal para combinar com preparos rápidos como a crepioca fit simples ou uma omelete de claras com legumes.
Fatias de berinjela trazem uma textura carnuda e macia que substitui a massa. A ricota light dá cremosidade sem pesar, enquanto o tomate adiciona um toque fresco e ácido. Um fio de azeite de oliva e um leve aroma de alho completam a base de sabor. Folhas de manjericão fresco perfumam o prato, e um pouco de sal e pimenta-do-reino realçam tudo. Para finalizar, um pouco de queijo parmesão ralado dá um toque salgado e saboroso que torna a combinação irresistível — uma alternativa leve para quem gosta de receitas com ricota é o estrogonofe fit de frango com creme de ricota.
Ingredientes
- 2 berinjelas médias (cerca de 600 g), cortadas em fatias finas Informações nutricionais e características da berinjela
- 300 g de ricota light
- 3 tomates médios, fatiados ou picados
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 dente de alho pequeno, picado ou amassado
- 10–12 folhas de manjericão fresco
- 1/2 colher de chá de sal (ajuste a gosto)
- 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída
- 30 g de queijo parmesão ralado (ou a gosto)
Para recomendações gerais sobre alimentação saudável, veja Orientações sobre dieta saudável e vegetais.
Instruções
- Lave e corte as berinjelas em fatias finas. Se quiser, salpique um pouco de sal e deixe 5 minutos para tirar o amargor. Enxague e seque com papel.
- Aqueça 1 colher de sopa de azeite numa frigideira em fogo médio. Grelhe as fatias de berinjela 2–3 minutos de cada lado até ficarem macias e douradas. Repita se necessário. Dicas de preparo e cozimento da berinjela
- Em uma tigela, misture a ricota light, o alho picado, o sal e a pimenta. Mexa até ficar cremoso.
- Em um prato ou travessa, faça camadas: uma camada de berinjela, uma camada de ricota, algumas fatias de tomate e algumas folhas de manjericão rasgadas. Regue com um fio pequeno de azeite.
- Repita as camadas até acabar os ingredientes. Termine com parmesão ralado por cima.
- Sirva direto. Se quiser, deixe 5 minutos para os sabores se assentarem.
Benefícios e qualidades dos ingredientes
A berinjela é baixa em calorias e tem fibras que ajudam a saciar. A ricota light traz proteína e cremosidade sem muita gordura. O tomate dá vitamina C e um sabor ácido fresco. O azeite e o manjericão dão aroma e gordura boa para o corpo. O parmesão acrescenta sal e sabor sem precisar de muito. Para acompanhar com algo leve e nutritivo, experimente combinar a lasanha com uma salada de quinoa com legumes assados.
Saiba mais sobre as Propriedades e benefícios do azeite.
Rendimento e ocasiões ideais
Rende cerca de 3 a 4 porções pequenas a médias. É ótima para almoço leve, jantar rápido em dias de semana, piqueniques ou quando você quer algo saudável e saboroso sem usar o forno. Também funciona bem como opção para levar em uma marmita fit vegetariana.
Consulte também o Guia alimentar para refeições equilibradas para orientações sobre porções e combinações.
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Conclusion
Se gostou desta lasanha de berinjela com ricota light irresistivelmente cremosa e leve, siga-nos para mais receitas simples e gostosas e explore variações como a lasanha low carb de abobrinha.
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