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Este pão é feito com carinho e paciência. Ele nasce de ideias simples de casa: aveia em flocos, farinha integral e kefir que crescem devagar na geladeira. O sabor é suave, com a doçura terrosa da aveia e o toque levemente ácido do kefir. Fica macio e fofinho, perfeito para o café da manhã. A fermentação na geladeira ajuda a massa a ganhar textura sem sovar, deixando tudo mais fácil e reconfortante.
Na massa, a aveia e a farinha integral dão corpo, fibra e sabor de pão caseiro. O kefir age como fermento suave, deixando a massa úmida e com uma leve acidez. Um pouco de sal realça o sabor, e um fio de óleo mantém a maciez. Um pouquinho de água liga tudo e ajuda a unir os ingredientes. O descanso na geladeira transforma a massa, criando uma textura fofinha que derrete na boca. Fermentação lenta na geladeira é uma técnica que aparece em receitas de fermentação natural, contribuindo para a textura final.
Ingredientes
A aveia é rica em fibras e apresenta principais benefícios nutricionais da aveia integral.
- Aveia em flocos: 150 g
- Farinha integral: 250 g
- Kefir natural: 320 ml
- Sal: 0,5 colher de chá (aprox. 3 g)
- Óleo neutro (girassol, canola ou azeite): 2 colheres de sopa (30 ml)
- Água morna: 60 ml (acrescente conforme a massa precise)
Instruções
1) Em uma tigela grande, misture a aveia em flocos, a farinha integral e o sal.
2) Em outra tigela, misture o kefir e o óleo.
3) Despeje os líquidos sobre os secos e mexa com uma colher até formar uma massa úmida, sem sovar.
4) Adicione água aos poucos se a massa ficar muito seca; a ideia é ter uma massa macia, que gruda levemente nas bordas.
5) Tampe e leve à geladeira por 8 a 12 horas (ou toda a noite) para fermentar devagar.
6) Depois de descansar, retire a massa da geladeira e modele em formato de pão. Coloque em uma forma untada ou forrada com papel manteiga.
7) Pré-aqueça o forno a 180°C. Deixe a massa descansar por 20 a 30 minutos fora da geladeira antes de assar, se puder.
8) Leve ao forno por cerca de 35 a 45 minutos, ou até dourar e, ao bater no fundo, soar oco.
9) Retire do forno, deixe esfriar em uma grade e, só depois, fatie.
Este pão fica macio e fofinho, com a leve acidez do kefir e a doçura terrosa da aveia. A fermentação na geladeira ajuda a massa ganhar textura sem precisar sovar.
Benefícios rápidos dos ingredientes:
- Aveia: rica em fibras, ajuda a manter o intestino ativo e dá saciedade.
- Kefir: bebida probiótica que pode ajudar a saúde do intestino e a digestão.
- Farinha integral: mais fibras e nutrientes do que a farinha branca.
- Óleo: ajuda a manter a maciez da massa.
- Propriedades probióticas do kefir: ação do kefir no sistema digestivo.
Rendimento e ocasiões:
- Rende aproximadamente 1 pão artesanal, suficiente para 12 fatias.
- É ótimo para o café da manhã com manteiga ou cream cheese, lanche da tarde, ou para acompanhar refeições leves no almoço. Pode ser servido morno ou em temperatura ambiente.
Para quem busca variar, confira também o Pão Integral de Aveia e outras possibilidades como o Pão Integral de Cenoura e Nozes.
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Conclusão
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Também é legal experimentar outros pratos que combinam bem com este pão. Tente estas opções:
- Sopa de legumes quente
- Salada verde simples com molho
- Queijo fresco ou ricota com azeite e ervas
- Ovos mexidos simples
- Patê de grão-de-bico com torradas
Para quem gosta de variar as receitas de pão, vale conferir outras opções como o Pão Proteico de Grão-de-Bico, o Pão de Lentilha com Ervas Finas ou o Pão de Forma Integral Light.
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