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Este pão de espelta e mel é uma receita simples e cheia de sabor. A espelta é um cereal antigo, usado desde a antiguidade na Europa, que traz um gosto ligeiramente adocicado e um toque a noz. O mel perfuma e suaviza a massa, dando um aroma quente e acolhedor. O melhor é que fica macio por dentro e com uma crosta dourada por fora, tudo sem precisar sovar — perfeito para quem quer um pão caseiro sem complicação, assim como alternativas rápidas como o pão de aveia no micro-ondas.
Na receita, a farinha de espelta dá a base leve e o sabor característico; Farinha espelta usos na panificação. A água hidrata essa farinha e permite que a massa se transforme; o fermento biológico seco faz a magia do crescimento e cria os alvéolos macios; o sal realça os sabores e equilibra o doce; o mel adiciona doçura natural e perfume floral; e um fio de azeite contribui para a textura macia e para um miolo mais suculento. Juntos, esses ingredientes criam um pão simples, perfumado e com uma textura que derrete na boca, sem precisar de muitos passos ou roupas sujas.
Ingredientes
- 500 g de farinha de espelta
- 375 ml de água morna
- 1 colher de chá de fermento biológico seco (cerca de 3 g)
- 1 1/2 colher de chá de sal (cerca de 9 g)
- 2 colheres de sopa de mel (cerca de 30 g)
- 1 colher de sopa de azeite (15 ml)
- Farinha extra para polvilhar (opcional)
Instruções
- Numa tigela grande, junte a farinha de espelta, o fermento e o sal.
- Misture o mel com a água morna até dissolver.
- Acrescente a água com mel à tigela e mexa com uma colher até formar uma massa húmida e pegajosa. Não precisa sovar.
- Adicione o azeite e envolva suavemente.
- Cubra a tigela com um pano ou película e deixe levedar à temperatura ambiente por 12–18 horas, até a massa crescer e formar bolhas.
- Passado o tempo, polvilhe um pouco de farinha na bancada e vire a massa. Dê uma forma rápida de bola sem pressionar muito.
- Preaqueça o forno a 230 °C com uma panela fechada tipo Dutch oven dentro por 30 minutos. Se não tiver panela, use um tabuleiro e um recipiente com água para gerar vapor.
- Coloque a massa numa folha de papel vegetal e transfira para a panela quente (com o papel). Tape e leve ao forno.
- Asse coberto por 30 minutos. Depois retire a tampa e asse mais 10–15 minutos até a crosta ficar dourada.
- Retire do forno e deixe arrefecer sobre uma grade pelo menos 1 hora antes de cortar.
A massa pode precisar de tempos ligeiramente diferentes conforme a temperatura da sua cozinha. Para variações e técnicas de fermentação, veja pão caseiro simples com fermento.
Esta receita usa espelta, mel e azeite. A espelta é um cereal antigo com mais proteína e fibra que a farinha branca e dá um sabor levemente adocicado. O mel oferece açúcares naturais e aroma, e o azeite traz gorduras saudáveis que tornam o miolo mais macio. A fermentação com o fermento melhora a digestibilidade da massa — para outras opções nutritivas, experimente também pães com ingredientes alternativos, como um pão proteico de grão-de-bico ou um pão de quinoa e sementes. Mais informações sobre propriedades e benefícios, consulte Espelta: benefícios à saúde e nutrição.
Rende um pão (um pão grande de cerca de 800–900 g), suficiente para 8–10 fatias. É ótimo para pequeno-almoço, lanche, para acompanhar sopas ou queijos — especialmente com pães mais rústicos como o pão de batata-doce integral — e também fica perfeito para oferecer como presente caseiro.
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Conclusão
Se gostou deste pão de espelta e mel, siga-nos para mais receitas simples e deliciosas. Explore também outros pães fáceis como o pão integral de aveia, opções doces como o pão de banana e aveia sem açúcar, ou versões práticas e low‑carb como o pão low-carb de frigideira; e confira Pão de farinha de espelta caseiro para outra inspiração.
Experimente combinar este pão com sabores que realçam seu aroma doce e textura macia. Abaixo, cinco sugestões que complementam muito bem:
- Queijo fresco e mel
- Sopa cremosa de abóbora
- Geleia de frutas caseira
- Pães e patês de sementes, como o pão de linhaça e sementes
- Versão brioche: Pão brioche de espelta no forno
