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Este prato junta o mar e a horta numa frigideira só. Vem da mistura de sabores mediterrâneos e italianos, com toque fresco de limão. O salmão grelhado fica suculento e dá sabor marcante; para quem gosta de variações com cítricos e vegetais, uma alternativa é o salmão grelhado com aspargos e limão. O macarrão de espinafre traz cor e leveza, e combina bem com ideias como massa recheada à base de folhas verdes, por exemplo a massa recheada com espinafre e ricota. O molho cremoso deixa tudo macio e aconchegante. É um prato rápido, perfeito para noites sem muita complicação, mas que parece sofisticado.
Os ingredientes se complementam como uma boa história. O macarrão verde encontra folhas de espinafre frescas e vira base leve. O salmão, temperado com sal, pimenta e raspas de limão, traz gordura e sabor do mar. Azeite e um pouco de manteiga dão cor e aroma — assim como em outras preparações simples que valorizam o ingrediente, como o espaguete integral ao alho, azeite e brócolis — enquanto alho e cebola criam um fundo saboroso. Creme de leite e queijo parmesão ralado formam o molho aveludado que envolve cada fio de massa. Suco de limão ilumina o prato com acidez, e salsinha picada finaliza com frescor. Juntos, esses ingredientes criam um prato cremoso, suculento e bem equilibrado.
Ingredientes
Para orientações oficiais sobre alimentação equilibrada, veja o Guia alimentar para escolhas saudáveis.
Sobre os benefícios do peixe, consulte Benefícios dos ômega‑3 presentes no salmão.
- 250 g de macarrão de espinafre
- 150 g de folhas de espinafre frescas
- 2 filés de salmão (cerca de 350–400 g no total)
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Raspas de 1 limão
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 200 ml de creme de leite
- 60 g de queijo parmesão ralado
- 2 colheres de sopa de salsinha picada
- 120 ml (1/2 xíc.) de água do cozimento do macarrão (reservada)
- Pimenta calabresa em flocos (opcional, uma pitada)
Instruções
- Tempere os filés de salmão com sal, pimenta e metade das raspas de limão.
- Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem. Reserve 120 ml da água do cozimento e escorra o macarrão.
- Aqueça 1 colher de sopa de azeite numa frigideira grande em fogo médio-alto. Grelhe o salmão 3–4 minutos de cada lado, até ficar dourado e suculento. Retire e reserve.
Para dicas práticas sobre preparo e segurança ao grelhar peixes, veja Como grelhar e cozinhar peixes corretamente.
- Na mesma frigideira, reduza o fogo para médio e adicione a manteiga e 1 colher de sopa de azeite. Refogue a cebola por 2–3 minutos até ficar macia.
- Junte o alho e refogue por 30 segundos até soltar aroma.
- Acrescente o creme de leite e mexa. Deixe ferver ligeiramente por 2–3 minutos para engrossar.
- Adicione o parmesão ralado e mexa até derreter. Se o molho ficar muito espesso, junte um pouco da água do cozimento reservada até atingir a cremosidade desejada.
- Coloque o macarrão cozido e o espinafre no molho. Misture até o espinafre murchar e o macarrão ficar bem envolvido.
- Esprema o suco de limão e acrescente as raspas restantes. Ajuste sal e pimenta. Se quiser, ponha uma pitada de pimenta calabresa.
- Sirva o macarrão em pratos e coloque o filé de salmão por cima. Salpique salsinha picada antes de levar à mesa.
Este prato fica melhor servido quente.
Para recomendações sobre conservação e manuseio de peixes e frutos do mar, consulte Segurança e armazenamento de frutos do mar.
Alguns benefícios e qualidades dos ingredientes:
- O salmão tem ômega‑3, bom para o coração e o cérebro — outra opção saborosa com salmão é o salmão grelhado com crosta de gergelim.
- O espinafre é rico em ferro, fibras e vitaminas; você também pode aproveitá-lo em preparos rápidos como a omelete de claras com espinafre e tomate.
- O azeite é fonte de gorduras saudáveis.
- O limão dá vitamina C e deixa o prato leve.
- O parmesão acrescenta cálcio e sabor intenso em pouca quantidade.
Rendimento e ocasiões para servir:
- Rende cerca de 3 porções.
- É ótimo para um jantar rápido durante a semana, um jantar a dois — junto com uma entrada leve como tartar de atum fit com abacate — ou quando quer impressionar sem passar horas na cozinha.
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Conclusão
Se gostou desta receita, siga-nos para mais pratos fáceis e gostosos como este. Experimente também variações com salmão grelhado com aspargos e limão.
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