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Este pão integral de beterraba vem da cozinha simples e caseira, com um toque rústico que lembra pães artesanais europeus, como o pão de centeio integral, e receitas de família adaptadas ao dia a dia. O sabor é uma mistura suave entre a doçura terrosa da beterraba e o toque levemente noz da farinha integral, enquanto a textura fica macia e úmida sem precisar sovar a massa. A cor vibrante da beterraba torna o pão bonito e convidativo, e o método numa tigela com ingredientes de despensa faz dele uma receita prática e surpreendente.
Na história deste pão, a beterraba cozida e batida traz cor e doçura natural, misturando-se com a farinha integral que dá corpo e fibras; costuma entrar também um pouco de farinha branca para deixar o miolo mais leve. O fermento biológico seco e a água morna se entendem para dar leveza, enquanto o azeite ou óleo garante maciez e uma crosta mais delicada. Um toque de mel ou açúcar mascavo realça a doçura da beterraba, e uma pitada de sal desperta todos os sabores. Para quem gosta, aveia e sementes como linhaça ou girassol aparecem para dar textura e crocância, completando o conjunto que torna este pão irresistivelmente macio e saboroso. Para outras versões e formatos, veja a Receita de pão de beterraba no Globo.
Ingredientes
- 250 g de beterraba cozida e batida em purê (1 beterraba média-grande)
- 200 a 230 ml de água morna (aprox. 1 xícara)
- 7 g de fermento biológico seco (1 sachê)
- 300 g de farinha de trigo integral (2 xícaras e meia)
- 150 g de farinha de trigo branca (1 xícara)
- 2 colheres de sopa de azeite ou óleo (30 ml)
- 1 colher de sopa de mel ou 1 colher de sopa de açúcar mascavo (15 g)
- 1 e 1/2 colher de chá de sal (8 g)
- 1/2 xícara de aveia em flocos (40 g) — opcional
- 2 colheres de sopa de sementes (linhaça, girassol ou mix) — opcional
- Óleo ou água para pincelar e sementes extra para polvilhar — opcional
Instruções
- Aqueça a água até ficar morna (não quente). Coloque em uma tigela.
- Junte o fermento e o mel. Misture e deixe 5 a 10 minutos até espumar.
- Acrescente o purê de beterraba e o azeite na mistura de fermento. Mexa.
- Em outra tigela, misture as farinhas, o sal e a aveia (se usar).
- Faça um buraco no centro e despeje os líquidos. Misture com uma colher até formar uma massa pegajosa.
- Adicione as sementes e misture mais. Não é preciso sovar.
- Cubra a tigela com filme ou pano. Deixe crescer em lugar morno por 1 a 1h30, até dobrar de volume.
- Unte uma forma de pão (ou forre com papel manteiga). Com uma colher ou espátula, transfira a massa para a forma. Alise por cima com a colher.
- Cubra e deixe descansar 30 a 45 minutos para uma segunda fermentação.
- Preaqueça o forno a 200 °C.
- Pincele a superfície com um pouco de água ou óleo e polvilhe sementes, se quiser.
- Asse por 35 a 45 minutos, até a crosta ficar dourada. Bata levemente na base; deve soar oco.
- Retire do forno e desenforme. Deixe esfriar pelo menos 1 hora antes de cortar.
Este pão pode ser feito sem sovar e rende uma textura macia e úmida.
A beterraba dá cor e doçura natural. A farinha integral traz fibras e mais nutrientes que a farinha branca. As sementes e a aveia aumentam o teor de gorduras boas, proteína e fibras. O azeite oferece gorduras saudáveis. Juntos esses ingredientes deixam o pão nutritivo e saciante.
Se você busca variações com outros tubérculos ou mais proteína, receitas como o pão de batata-doce integral e o pão proteico de grão-de-bico podem inspirar combinações diferentes. Também há versões práticas, como o Pão de beterraba prático do Minha Vida. Para opções sem glúten, veja também o pão sem glúten de aveia e maçã, e para versões low-carb há alternativas como o pão low carb de linhaça ou receitas rápidas no micro-ondas, por exemplo o pão fit de aveia no micro-ondas.
Rende: 1 forma de pão (cerca de 10 a 12 fatias). Sirva no café da manhã, lanche, sanduíches leves ou com sopas e saladas. Também fica ótimo para acompanhar queijos e patês.
Você também pode conferir a Receita de Pão de Beterraba Nesfit da Nestlé para outra variação interessante.
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Conclusão
Se gostou desta receita, siga-nos para mais ideias fáceis e saborosas, como o pão integral de aveia e outras variações práticas que deixam seu dia a dia mais gostoso.
Para acompanhar o seu pão de beterraba, experimente também estas opções que combinam muito bem:
