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Conchiglioni integrais recheados com espinafre e ricota são uma versão leve e saborosa de um clássico italiano. A massa em forma de concha vem da Itália, mas ganha um toque saudável por ser integral. O recheio é cremoso e verde, com o sabor delicado da ricota e o frescor do espinafre. O prato é cremoso, fácil e sem forno, perfeito para quem quer algo rápido e cheio de sabor.
A massa conchiglioni integrais envolve um recheio onde a ricota cremosa encontra o espinafre fresco. O alho e a cebola trazem aroma, e o azeite ajuda a unir tudo. O queijo parmesão ralado adiciona um sabor salgado e a noz-moscada dá um toque quente. O creme de leite ou o requeijão deixa o recheio ainda mais aveludado. Para finalizar, o molho de tomate acrescenta acidez e cor, e folhas de manjericão ou salsinha dão frescor. Sal e pimenta-do-reino temperam tudo e equilibram os sabores.
Ingredientes
Para orientações oficiais sobre alimentação saudável e consumo de vegetais e grãos integrais, consulte o Guia alimentar para a população brasileira.
- 250 g de conchiglioni integrais (cerca de 20 a 24 conchas)
- 300 g de ricota fresca
- 200 g de espinafre fresco (ou 150 g congelado descongelado e escorrido). Confira também a Tabela TACO de composição de alimentos para valores nutricionais.
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 50 g de queijo parmesão ralado (mais um pouco para servir)
- 1 pitada de noz-moscada ralada
- 3 colheres de sopa de creme de leite ou 3 colheres de sopa de requeijão (45 g)
- 400 g de molho de tomate pronto
- Folhas de manjericão ou salsinha a gosto (um punhado)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Água para cozinhar a massa
Instruções
- Cozinhe o conchiglioni em água fervente com sal seguindo o tempo da embalagem. Cozinhe até ficar al dente. Escorra e reserve um pouco da água do cozimento. Dicas sobre cozinhar massa al dente estão aqui: Como cozinhar massa corretamente al dente.
- Em uma frigideira grande, aqueça o azeite. Refogue a cebola até ficar translúcida. Junte o alho e refogue mais 30 segundos.
- Adicione o espinafre e cozinhe até murchar (se usar congelado, apenas aqueça até ficar solto). Escorra bem o excesso de líquido e pique o espinafre se necessário.
- Em uma tigela, misture a ricota, o espinafre refogado, o parmesão, a noz-moscada e o creme de leite ou requeijão. Tempere com sal e pimenta. Ajuste os sabores.
- Recheie cada concha de massa com uma colher do recheio. Faça com cuidado para não rasgar a massa.
- Aqueça o molho de tomate em uma frigideira grande em fogo médio. Se o molho estiver muito espesso, junte um pouco da água do cozimento da massa para afinar.
- Coloque um pouco de molho no fundo da frigideira. Arrume os conchiglioni recheados sobre o molho em uma única camada. Cubra com mais molho por cima. Tampe a frigideira e cozinhe por 6 a 8 minutos em fogo baixo, até aquecer tudo bem.
- Desligue o fogo, salpique mais parmesão e folhas de manjericão ou salsinha. Sirva quente.
Alguns benefícios e qualidades dos ingredientes
- Espinafre é rico em ferro, fibras e vitaminas A e C.
- Ricota dá proteína e é mais leve que queijos maturados.
- Massa integral tem mais fibras que a massa branca, ajudando na saciedade.
- Azeite e alho trazem gorduras saudáveis e sabor, bons para o coração.
- Tomate no molho oferece licopeno, um antioxidante. Saiba mais sobre o licopeno em fontes confiáveis: Tomate e benefícios do licopeno.
Rendimento e ocasiões
Esta receita rende cerca de 4 porções. É ótima para um almoço em família, jantar rápido durante a semana ou para receber amigos quando você quer algo saboroso e fácil. Para ideias de balanceamento e porções, veja os princípios do Princípios para montar uma refeição equilibrada.
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Conclusão
Se você gostou desta receita, siga-nos para mais receitas fáceis e saborosas. Experimente outras ideias com espinafre, como a crepioca de espinafre e ricota ou a omelete de claras com espinafre e tomate, e fique por dentro de mais opções rápidas e nutritivas.
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