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Este pão mistura raízes andinas e o jeito brasileiro de fazer pão caseiro. A quinoa empresta um sabor levemente amendoado e muita proteína, enquanto a casquinha crocante e o miolo macio criam um contraste que agrada no primeiro pedaço. É um pão prático e rústico, que parece artesanal, mas é rápido de preparar sem precisar sovar. Para quem busca outras opções práticas, veja também o Pão de quinoa rápido e nutritivo.
Na massa, a farinha faz a base e a quinoa traz textura e sabor. O fermento biológico seco levanta a massa, e um toque de açúcar ou mel alimenta esse fermento para crescer bem. A água morna une os ingredientes e o azeite deixa o miolo macio e saboroso, enquanto o sal realça tudo. Um mix de sementes como chia, linhaça, girassol, abóbora e gergelim dá crocância e notas tostadas por cima e dentro do pão, criando camadas de sabor e uma sensação crocante por fora e macia por dentro. Para quem precisa evitar glúten, existe também uma versão alternativa: Pão de quinoa sem glúten caseiro.
Ingredientes
- 3 xícaras (360 g) de farinha de trigo
- 1/3 xícara (60 g) de quinoa seca (rende cerca de 1 xícara cozida)
- 2 colheres de chá (7 g) de fermento biológico seco instantâneo
- 2 colheres de sopa (25 g) de açúcar ou 2 colheres de sopa (30 g) de mel
- 1 1/2 colher de chá (8 g) de sal
- 1 1/4 a 1 1/2 xícara (300–360 ml) de água morna
- 2 colheres de sopa (30 ml) de azeite de oliva
- 1/3 xícara (45 g) de mix de sementes (chia, linhaça, girassol, abóbora e gergelim) um pouco mais para polvilhar por cima
Instruções
- Lave a quinoa seca em água corrente. Coloque a quinoa com 2/3 xícara (160 ml) de água numa panela pequena. Leve ao fogo até ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 10–12 minutos, até a água secar. Desligue e deixe esfriar.
- Preaqueça o forno a 220 °C. Unte uma forma de pão ou forre com papel manteiga.
- Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento e o açúcar (ou mel). Misture o sal separado para não encostar direto no fermento.
- Acrescente a quinoa cozida já fria, a água morna (comece com 1 1/4 xícara) e o azeite. Misture com uma colher até formar uma massa pegajosa. Se estiver muito seca, acrescente mais água aos poucos.
- Junte 1/4 xícara do mix de sementes à massa e misture rapidamente. A massa deve ficar úmida e levemente pegajosa. Não é necessário sovar.
- Cubra a tigela com filme plástico ou um pano limpo. Deixe crescer em local morno por 1 a 1h30, até quase dobrar de volume. (Se quiser, pode colocar na geladeira e deixar crescer por 8–12 horas.)
- Depois do crescimento, transfira a massa para a forma preparada. Alise levemente com uma espátula. Polvilhe por cima o restante das sementes.
- Faça cortes rasos na superfície com uma faca (opcional). Leve ao forno preaquecido e asse por 30–40 minutos, até a casca ficar dourada. O pão está pronto quando, ao bater levemente na base, o som for oco.
- Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade por pelo menos 30 minutos antes de fatiar.
Aproveite morno ou em temperatura ambiente.
A quinoa é rica em proteína completa e tem fibras. As sementes (chia, linhaça, girassol, abóbora e gergelim) dão gorduras boas, vitaminas e minerais. O azeite agrega gordura saudável e deixa o miolo macio. Esse pão é nutritivo, oferece proteína e fibras, e tem sabor levemente amendoado. Saiba mais sobre os benefícios da quinoa em: Quinoa oferece benefícios à saúde.
Rende 1 pão médio (cerca de 12 fatias). É ótimo para sanduíches, torradas no café da manhã, lanches ou para acompanhar um café ou chá.
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Conclusão
Se você gostou deste Pão de Quinoa e Sementes, siga-nos para mais receitas fáceis e saborosas. Para variar seus pães, experimente também o nosso pão de linhaça e sementes, o pão integral de aveia ou a versão low-carb de linhaça sem farinha de trigo. Outras opções interessantes para lanches e cafés da manhã incluem o pão de banana e aveia sem açúcar e o pão de batata-doce integral.
Experimente acompanhar este pão com pratos leves e gostosos. Aqui vão sugestões que combinam muito bem:
Se preferir uma receita ainda mais direta e fácil de seguir, confira também um Pão de quinoa simples de fazer.
