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Este prato é uma mistura simples e saborosa que lembra as cozinhas do Mediterrâneo e dos mares frios. O salmão grelhado fica macio por dentro e ganha uma crosta dourada por fora. Os aspargos trazem um toque vegetal e crocante. O limão dá frescor e acidez que equilibram a gordura do peixe. É especial porque junta sabores limpos e poucos ingredientes numa frigideira só, para um resultado suculento e crocante que parece feito por um chef, mas é fácil de repetir em casa.
No prato, o filé de salmão se encontra com talos verdes de aspargos, e o aroma do azeite aque aquece a mistura. Um pouco de manteiga ou óleo ajuda a criar a crosta dourada, enquanto o sal e a pimenta realçam o sabor natural do peixe. O limão, com raspas e suco, acrescenta brilho e corta a riqueza, e um dente de alho e ervas frescas como salsinha ou endro trazem aroma e leveza. Juntos, esses ingredientes formam camadas de textura e sabor: suculência do salmão, crocância dos aspargos, gordura aveludada do azeite ou manteiga, e a acidez cítrica que faz tudo ficar equilibrado.
Ingredientes
- 2 filés de salmão (150–200 g cada)
- 250 g de aspargos (cerca de 10–12 talos)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de sopa de manteiga (opcional)
- 1 dente de alho, picado
- 1 limão (raspas e 1 colher de sopa de suco)
- 1 colher de sopa de salsa ou endro fresco, picado
- 1/2 colher de chá de sal (ajuste a gosto)
- 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída
Para orientações sobre escolhas alimentares equilibradas, consulte o Guia alimentar para escolhas saudáveis do Ministério da Saúde.
Saiba mais sobre os benefícios dos ácidos graxos do peixe no artigo Informações sobre os ácidos graxos ômega-3.
Instruções
- Lave os aspargos e apare a parte dura das pontas.
- Seque os filés de salmão com papel-toalha. Tempere com sal, pimenta e as raspas de limão.
- Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione 1 colher de sopa de azeite e a manteiga (se usar).
- Coloque os filés na frigideira com a pele para baixo. Cozinhe por 4–5 minutos sem mexer, até a pele ficar dourada e crocante.
- Vire os filés com cuidado e cozinhe por mais 2–4 minutos, até o ponto desejado. Retire os filés da frigideira e reserve aquecidos. Consulte as Temperaturas seguras para cozinhar peixes para garantir que o peixe esteja pronto e seguro para consumo.
- Na mesma frigideira, adicione a outra colher de sopa de azeite. Junte os aspargos e salteie por 3–5 minutos, até ficarem macios-crunch (macios por dentro e crocantes por fora).
- Nos últimos 30 segundos, adicione o alho picado e misture rápido para não queimar.
- Volte o salmão à frigideira por 30 segundos só para aquecer. Regue com o suco de limão e polvilhe a salsa ou endro.
- Sirva o salmão com os aspargos. Acrescente fatias de limão se quiser.
Este método usa uma só frigideira. É rápido e fácil. Para manejo e armazenamento corretos do peixe, veja também as Boas práticas de segurança para peixes.
Os ingredientes são saudáveis. O salmão é rico em proteínas e ômega-3, que ajudam o coração e o cérebro. Os aspargos têm fibras, vitaminas e minerais. O azeite de oliva dá gorduras boas. O limão traz vitamina C e frescor. Alho e ervas dão sabor sem muitas calorias. Para variações proteicas em refeições rápidas, veja nossas sugestões de omelete de claras com legumes e omelete de claras com espinafre e tomate.
Rende para 2 porções. É ótimo para um jantar rápido na semana, um almoço leve ou uma refeição especial simples. Para 4 porções, dobre os ingredientes. Se quiser transformar em marmita, confira opções práticas como a marmita fit com frango e batata-doce ou a alternativa vegetariana marmita fit vegetariana.
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Conclusão
Se gostou desta receita de Salmão Grelhado com Aspargos e Limão, siga-nos para mais receitas simples e cheias de sabor. Experimente também uma outra opção de salmão para variar o cardápio, como a nossa versão com crosta de gergelim (Salmão grelhado com crosta de gergelim), ou explore outras receitas com peixe, como a salada de atum fit e o tartar de atum fit com abacate. Para mais detalhes sobre o próprio aspargo, veja a Informação nutricional e usos culinários do aspargo.
Para acompanhar este prato, escolha acompanhamentos leves que realçam o sabor do peixe e do limão; beverages e saladas frescas funcionam muito bem, como um suco alcalinizante (Suco detox de couve, limão e gengibre) ou saladas nutritivas, por exemplo a salada de quinoa com legumes assados ou a Salada Caesar fit com molho de iogurte light. Outras boas opções para acompanhar ou para refeições leves incluem a crepioca fit simples e a sopa fit de lentilha com legumes.
