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Essa salada mediterrânea fit traz o sabor do litoral para a mesa. Ela vem do Mediterrâneo, onde as cozinhas são simples e cheias de cor. O segredo está no molho de azeite reduzido, que fica mais intenso, e nas ervas finas que deixam tudo cheirosinho. É rápida de fazer, não precisa de forno e é bem leve.
Na hora de comer aparecem tomates maduros e pepinos crocantes, cebola roxa, pimentão colorido e azeitonas salgadinhas. Um queijo suave dá cremosidade e as folhas verdes dão crocância. Pode entrar também grão-de-bico, se você gostar, como na salada mediterrânea com grão-de-bico.
Tudo se envolve com o azeite reduzido e com ervas como salsa, manjericão e orégano, com um toque de limão. Cada garfada traz a doçura do tomate, a crocância do pepino, o sal suave das azeitonas, a maciez do queijo e o perfume das ervas. O resultado é uma salada leve, saborosa e que cai bem em qualquer refeição.
Ingredientes
- Tomates maduros: 4 unidades
- Pepinos: 2 médios
- Cebola roxa: 1/2 unidade (pequena)
- Pimentões coloridos: 2 unidades (um vermelho e um amarelo)
- Azeitonas sem caroço: 120 g
- Queijo suave (ex.: muçarela de búfala, feta ou queijo branco): 150 g, em cubos ou lascas
- Folhas verdes variadas (alface, rúcula, espinafre): 2 xícaras
- Grão-de-bico cozido: 400 g (opcional)
- Azeite de oliva extra virgem: 4 colheres de sopa
- Limão: suco de 1 limão
- Ervas frescas (salsa, manjericão, orégano): a gosto, picadas
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Instruções
- Prepare o molho de azeite reduzido: em fogo baixo, aqueça o azeite por alguns minutos até ficar mais espesso e reduzir pela metade. Reserve.
- Corte os vegetais: tomate em quartos, pepino em rodelas, cebola roxa em fatias finas, pimentões em tiras.
- Em uma tigela grande, junte as folhas verdes, os tomates, pepino, cebola, pimentão e azeitonas. Adicione o grão-de-bico, se usar.
- Distribua o queijo por cima.
- Misture o molho de azeite reduzido com o suco de limão, as ervas picadas, sal e pimenta.
- Regue a salada com o molho e mexa delicadamente para cobrir tudo. Sirva em seguida, frio ou em temperatura ambiente.
- Para quem busca praticidade, experimente a Salada mediterrânea simples sem forno.
- Quem prefere a versão clássica pode conferir a Salada mediterrânea tradicional com azeite.
Benefícios dos ingredientes
Tomates dão sabor doce e têm licopeno, que ajuda a proteger o corpo. Pepinos ajudam na hidratação. Azeite de oliva traz gorduras boas para o coração. Ervas dão cheiro fresco e antioxidantes. Grão-de-bico fornece proteína vegetal. Queijo agrega cremosidade sem pesar muito quando usado com moderação. Salada mediterrânea prática com legumes.
Rendimento e ocasiões
Esta salada serve cerca de 4 porções. Ideal para almoços leves, jantares rápidos, piqueniques e como acompanhamento de peixe ou frango. Também é ótima para dias quentes, pois é fresca e colorida. Também existe a Salada mediterrânea de atum rápida para variar o cardápio: Salada mediterrânea de atum rápida.
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Conclusão
Se você gostou da salada mediterrânea com molho de azeite reduzido e ervas finas, siga a gente para mais receitas como esta. A gente posta pratos fáceis, rápidos e saborosos. Experimente também a Essa salada mediterrânea deliciosa para o dia.
Experimente também outras opções que combinam bem com esta salada. Elas deixam a refeição mais completa, como a salada de quinoa com legumes e atum, a salada de quinoa com legumes assados e a salada vegetariana com grão-de-bico e molho de ervas.
- Frango grelhado com ervas
- Peixe assado com limão
- Quinoa com legumes
- Pão integral com azeite
- Hummus com palitos de vegetais
