Ouça A Receita Fit (Fácil & Rápido)
Esta salada de grão-de-bico com pepino e tomate tem raízes na cozinha mediterrânica e no sabor fresco do Oriente Médio. É leve, colorida e cheia de contraste. O sabor é fresco e ácido, com notas herbais e um toque salgado. O que a torna especial é a mistura de texturas: grão-de-bico macio e cremoso junto com ingredientes crocantes e suculentos, pronta em menos de vinte minutos e sem necessidade de cozinhar.
O grão-de-bico em saladas mediterrâneas traz cremosidade e sustento, enquanto o pepino oferece crocância e frescor. O tomate traz suculência e doçura, e a cebola roxa adiciona um toque picante e crocante. O pimento vermelho dá cor e um sabor doce, e as azeitonas pretas contribuem com salinidade. O queijo feta esfarelado acrescenta cremosidade salgada, e as ervas como salsa e hortelã trazem aroma e leveza — para outra preparação que realça a hortelã veja o tabule de quinoa com hortelã e tomate. O azeite de oliva e o sumo de limão oferecem gordura e acidez equilibradas, com um toque de vinagre de vinho tinto para profundidade. Um pouco de cominho aquece levemente os sabores, e sal com pimenta preta finalizam o conjunto, criando uma salada vibrante, crocante e muito saborosa.
Ingredientes
- 2 latas de grão‑de‑bico (400 g cada), escorridas e lavadas
- 1 pepino médio (cerca de 200 g), cortado em cubos
- 2 tomates médios (cerca de 250 g), cortados em cubos
- 1/2 cebola roxa média, fatiada fina
- 1 pimento vermelho pequeno (cerca de 120 g), cortado em cubos
- 100 g azeitonas pretas sem caroço, cortadas ao meio
- 100 g queijo feta esfarelado
- 1 punhado de salsa fresca picada (cerca de 15 g)
- 1 punhado de hortelã fresca picada (cerca de 10 g)
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva (60 ml)
- 2 colheres de sopa de sumo de limão (30 ml)
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto (15 ml)
- 1/2 colher de chá de cominho em pó
- 1/2 colher de chá de sal (ajuste a gosto)
- 1/4 colher de chá de pimenta preta moída (ajuste a gosto)
Para mais informações sobre o ingrediente principal, veja as Informações nutricionais e culinárias do grão-de-bico.
Também é útil conhecer os impactos e benefícios das leguminosas; consulte os Benefícios nutricionais das leguminosas para saúde para um resumo técnico.
Instruções
- Escorra e lave o grão‑de‑bico. Coloque numa taça grande.
- Adicione o pepino, os tomates, a cebola roxa e o pimento vermelho.
- Junte as azeitonas, a salsa e a hortelã. Misture com cuidado.
- Numa taça pequena, misture o azeite, o sumo de limão, o vinagre, o cominho, o sal e a pimenta. Bata com um garfo até ficar homogéneo.
- Regue a salada com o molho e mexa bem para envolver todos os ingredientes.
- Acrescente o queijo feta esfarelado por cima e mexa levemente.
- Prove e ajuste o sal, a pimenta ou o limão se for preciso.
- Sirva de imediato ou deixe na frigorífica 10–15 minutos para ficar mais fresca. Não é preciso cozinhar. Prepara‑se em menos de 20 minutos.
Para reduzir riscos ao preparar saladas sem cozimento, siga as Boas práticas para manuseio de hortaliças, como lavar bem hortaliças e manter superfícies limpas.
Esta salada é leve e nutritiva. O grão‑de‑bico dá proteína e fibra. O pepino e o tomate hidratam e têm vitaminas. O pimento e a cebola trazem vitaminas e antioxidantes. As azeitonas e o azeite oferecem gorduras saudáveis. A salsa e a hortelã dão sabor fresco. O cominho ajuda a digerir e o queijo feta acrescenta cálcio e proteína. Se procura outras preparações sem cozinhar, pode também experimentar uma salada fria de massa integral com grão‑de‑bico e hortelã que combina bem com sabores mediterrâneos. Para recomendações gerais sobre padrões alimentares saudáveis, veja o Guia de alimentação saudável e equilibrada.
Rende cerca de 4 porções como prato principal leve ou 6 como acompanhamento. É ótima para almoço rápido, piqueniques, churrascos, refeições de verão ou para levar em marmitas. Serve bem fresca ou à temperatura ambiente. Para opções de proteínas vegetarianas quentes que usam grão‑de‑bico, veja o hambúrguer fit de grão‑de‑bico ou o hambúrguer de grão‑de‑bico e espinafre.
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Conclusão
Se gostou desta salada de grão-de-bico com pepino e tomate, siga-nos para mais receitas fáceis, rápidas e saborosas. Experimente também a nossa salada de grão-de-bico mediterrânea com pepino para uma variação leve e cheia de sabor. Para orientações nacionais sobre alimentação saudável, consulte o Guia alimentar oficial para população brasileira.
Tente também outros pratos que combinam bem com esta salada. Abaixo, cinco sugestões simples e gostosas que harmonizam perfeitamente:
